Cómo hacer la salsa robertina estilo Guerrero

En México podemos encontrar más de 50 variedades de salsas, y cada una de ellas tiene su origen en alguna parte del país. Aquí vamos contarte cómo se hace de una de las más deliciosas y picantes, preferidas por los taqueros para darle la chispa ideal a sus tacos al pastor: la salsa Robertina.

Esta tiene su origen en Iguala de la Independencia desde tiempos antiguos, y es que en este lugar se acostumbra mucho combinarla con los famosos tacos al carbón. ¿Alguna vez la has probado? Por sí o por no, te decimos cómo preparar este manjar complementario de la carne.

Ingredientes:

15 chiles serranos

2 ajos

1 cebolla

1 cubito de consomé de pollo

8 cucharadas de aceite de cocina (o del que prefieras)

200 ml de agua

Preparación:

Lava muy bien todos los ingredientes, pela el ajo, corta los rabitos de los chiles y la cebolla en cuartos.
En una sartén caliente coloca los chiles, la cebolla partida y el ajo; agrega el aceite y pon la flama alta. Tapa.
Aproximadamente 10 minutos después, los ingredientes del sartén deberán lucir como quemados o doraditos; en ese momento retíralos del sartén y viértelos en la licuadora.
Agrega el consomé de pollo junto con el agua y licúa muy bien hasta que esté perfectamente homogéneo.
Cuando termines, vierte la salsa verde “Robertina” en un recipiente y ¡listo! Ya puedes disfrutarla para tus comidas; además, durará muchos días en el refrigerador.

¡Y listo! Recuerda que la cantidad de chiles que agregues será el picor que desees en la salsa. ¡A preparar los taquitos!

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