Tamales de pollo, envueltos de sabor para ti
El nombre de los tamales (“tamalli”, envuelto) puede cambiar según donde se coman. Lo que no cambiará es su rico sabor envuelto para ti.
Ingredientes
1 kg de pollo
200 g de manteca de cerdo derretida
2 cditas. de sal Hojas de maíz hidratadas
Salsa de tomate
- 1/2 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 26 elotes desgranados
- 2 tazas de azúcar refinada
- 1 cda. de sal 1 taza de leche
- 3 hojas de laurel
- 70 g de mantequilla derretida
- 1/2 cda. de polvo para hornear
- 1 manojo de epazote
- 1/2 taza de chile chipotle adobado
- 1 cda. de consomé de pollo en polvo
- 1/2 taza de chipotle adobado
- 1/2 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 1 cda. de consomé de pollo en polvo
- Sal al gusto
Preparación
1
Coloca en una olla las piezas de pollo y agua hasta cubrir; pasados 15 minutos, adiciona 5 ajos, la cebolla, una cucharada de sal y las hojas de laurel; retira del fuego hasta que esté bien cocido.
2
Calienta una olla, agrega una cucharada de aceite vegetal y dora los ajos y la cebolla para la salsa.
3
Coloca en la licuadora la salsa de tomate y añade los chiles chipotle.
4
Vierte la salsa en la sartén donde se doraron los ajos y la cebolla; cocina durante 10 minutos a fuego medio.
5
Muele los granos de elote en el procesador de alimentos hasta formar un puré.
6
Agrega, al puré de elote, el polvo para hornear, la mantequilla, la manteca, la azúcar, la sal y la leche; mezcla hasta obtener una consistencia espesa.
7
Esparce un poco de la masa sobre las hojas de tamal, encima agrega el pollo, la salsa y una hoja de epazote; dobla el tamal para evitar que se salga el relleno.
8
Vierte agua en una vaporera; coloca la tapa, una cama de hojas de maíz y encima acomoda los tamales; agrega más hojas de maíz encima y tapa la olla.
9
Cocina los tamales a fuego medio bajo por una hora y media o hasta que se despegue fácilmente de la hoja de maíz.
10
Ahora abre la hoja de maíz y prueba esta delicia tradicional.
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Para otro día que se te antoje
Tiempo de preparación: 160 minutos
