Receta de frijol con puerco
¡Los lunes se come frijol con puerco! Este platillo tradicional no puede faltar en la mesa de cualquier yucateco y para que aprendas a cocinarlo, te comparto mi receta de frijol con puerco súper fácil de preparar:
Cerdo
60 min
- 2 tazas de frijol negro
- 400 g de codillo de cerdo
- 400 g de pierna de cerdo
- 3 tiras de epazote
- 1 cebolla
- 1 chile habanero
- 1 litro de agua
- Sal
- 4 tomates rojos
- 1 diente de ajo
- 1 chile habanero
- Cebolla
- Cilantro picado
- Rábano picado
- Cebolla picada
- Cilantro picado
- Limones en cuartos
- Arroz blanco o negro
- Plátano macho frito para darle un toque especial
Primero corta la pierna y el codillo de cerdo en cubos medianos.
En una olla amplia pon a hervir 1litro de agua y agrega el frijol negro, la cebolla cortada en cuartos, las tiras de epazote y el chile habanero.
Cocina por 30 minutos y luego agrega los trozos de pierna y codillo de cerdo, tapa y deja hervir por 30 minutos.
Rectifica que la carne esté suave y bien cocida, si es necesario hierve por 30 minutos más.
Preparación de chiltomate:
En una sartén agrega un poco de aceite e integra un cuarto de cebolla, el diente de ajo, chile habanero y los tomates rojos cortados en cuartos y deja que se tateme.
Cuando los ingredientes estén muy suaves y tostados, aplástalos con un machacador hasta formar una salsa espesa.
Por último, agrega el cilantro y mezcla. Ahora sí ¡a disfrutar! Sírve tus frijoles con puerco en un plato hondo y acompáñalo con cebolla, rábano, arroz blanco o negro y platanitos fritos.
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