Chamabarete entomatado, un clásico casero

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En una olla con suficiente agua agrega la media cebolla y los ajos previamente tatemados, los tomates, la zanahoria picada, laurel, cilantro y sal. Calienta hasta hervir y agrega las piezas de chambarete, deja cocinar hasta quedar suave. Retira la carne y reserva el caldo.

2

En una sartén sofríe el resto de la cebolla cortada en julianas con el ajo y el tomate picado, durante 5 minutos. Luego agrega el orégano y sazona con sal, después agrega el caldo de tomatillo y el chipotle en adobo (agrega la cantidad que tu prefieras) mezcla bien por otros 5 minutos.

3

Agrega una taza del caldo que reservaste, las piezas de chambarete, cocina por 10 minutos y listo. El chambarete entomatado es de esos platillos que no necesitan presentación: se sirve caliente, se acompaña con frijoles refritos, arroz blanco y tortillas bien calientitas, y se disfruta sin prisas. Una receta entomatado con chambarete que siempre queda bien. ¡Buen provecho!